春茶，顾名思义就是春天采摘制成的茶，经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，因此春茶内含物质丰富，茶叶质地鲜嫩、鲜爽，滋味清纯，香气馥郁持久，其次春茶又分为明前茶，雨前茶。普洱古树春茶的采摘一般在三月尾开始，持续到五月中。
普洱古树几月份采摘新茶
在云南，一般在三月尾开始，持续到五月中。如果是气温低一点的高海拔山区，茶树长得慢一些。因为海拔低的地区，回暖速度快。海拔高的地区，白天和晚上的温度相差较大，茶树发芽的日期可能要推后一点。如果是古树，也会迟一点。普洱春茶一般采摘时间是：3月中下旬到5月上旬，而古树春茶的采摘时间大概在三月底陆续开采，四月初旬、中旬会完全开采。
普洱古树春茶的具体采摘日期，要根据当年茶树发芽的情况来看。在2021年的时候，3月22日的时候，在布朗山茶区由于下过一点春雨的原因，很多发芽早的就可以零星的开采了，但正式大量开采还得到四月份初旬。
普洱春茶采摘时间
正常情况下，云南的茶区2月中旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶。
头春茶，大树茶的头春茶采于3月中旬至4月初，头春茶茶质厚重，但由于雨水不足，故叶条偏小，苦涩味重，刺激性强。
正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶。通常认为是一年中最佳的原料，条索肥壮，芽毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满。
春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶，品质下降较多。
普洱茶采摘期从3月开始，可以连续采至11月。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
普洱茶的鲜叶采摘时间是有标准的，即鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样才能制作出外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红的普洱茶。
